根据《中华人民共和国海船船员适任考试和发证规则》第十一条规定：取得适任证书，应当年满18岁(在船实习、见习人员年满16周岁)且初次申请不超过 60 周岁，因此您可以上船担任见习水手，但申请值班水手适任证书时应当年满18周岁。