根据SOLAS规则的要求，海船定期开展的应急演练包括，但不限于以下项目：消防救生、防污染、人员落水、船舶碰撞、堵漏、进入密闭空间、弃船、搁浅、结构损坏、失电、人员伤害、货物移动、舵机失灵、溢油等演习。